টেম্পুৰা
টেম্পুৰা (ইংৰাজী: Tempura,天ぷら বা 天麩羅,) হৈছে এটা সাধাৰণ জাপানী খাদ্য যি সাধাৰণতে সাগৰীয় খাদ্য আৰু শাক-পাচলিৰে গঠিত যিবোৰক পাতল বেটাৰত আৱৰণ দি তেলত ডুবাই ভজা হয়। টেম্পুৰাৰ উৎপত্তি ষোড়শ শতিকাৰ পৰাই হৈছে, যেতিয়া পৰ্তুগীজ জেচুইটসকলে নানবান ব্যৱসায়ৰ জৰিয়তে ভজা আটাৰ খাদ্য পশ্চিমীয়া শৈলীৰ ৰন্ধন পদ্ধতি আনিছিল।[1]
 | |
| অন্য নাম | Tenpura |
|---|---|
| অঞ্চল | East Asia |
প্ৰস্তুতি
সম্পাদনা কৰকবেটাৰ
সম্পাদনা কৰকবৰফৰ পানী, কণী,[2] আৰু ঘেঁহুৰ আটা (কেক,[3] পেষ্ট্ৰি[4] বা সৰ্বব্যৱহাৰৰ আটা[5])ৰ পৰা লঘু কোমল বেটাৰ তৈয়াৰ কৰা হয়। কেতিয়াবা বেকিং চোডা[6] বা বেকিং পাউদাৰ যোগ কৰি বেটাৰটো পাতল কৰা হয়।[7] সাধাৰণ পানীৰ ঠাইত স্পাৰ্কলিং পানী[8] ব্যৱহাৰ কৰিলেও একেধৰণৰ প্ৰভাৱ পৰে। টেম্পুৰা বেটাৰ পৰম্পৰাগতভাৱে চপষ্টিক ব্যৱহাৰ কৰি সৰু সৰুকৈ কেইবাবাৰো মাত্ৰ কেইছেকেণ্ডমানৰ বাবে মিহলোৱা হয়, মিশ্ৰণটোত গোটা গোট খাই থাকে যিবোৰ ঠাণ্ডা বেটাৰৰ উষ্ণতাৰ লগতে সিজোৱাৰ সময়ত এক অনন্য ফুলি উঠা আৰু কুটিল টেম্পুৰা গঠন হয়। প্ৰায়ে বৰফ দি বা বৰফ থকা ডাঙৰ বাটিৰ ভিতৰত বাটিটো থৈ বেটাৰটো ঠাণ্ডা কৰি ৰখা হয়। বেটাৰটো অতিমাত্ৰা মিহলাই দিলে ঘেঁহুৰ গ্লুটেন সক্ৰিয় হ’ব, যাৰ ফলত আটাৰ মিশ্ৰণটো ভাজিলে কোমল আৰু পিঠাগুৰিৰ দৰে হৈ পৰে।
ভজা টেম্পুৰা
সম্পাদনা কৰক
তথ্য সংগ্ৰহ
সম্পাদনা কৰক- ↑ The History of Tempura".
- ↑ Kobayashi, Katsuyo (2000). The quick and easy Japanese cookbook: great recipes from Japan's favorite TV cooking show host. Kodansha International. p. 23. ISBN 4-7700-2504-1.
- ↑ "How to distinguish different types of flour". Okinawa Institute of Science and Technology Graduate University – Resource Center (student & faculty support staff). 12 April 2021. Archived from the original on 2021-08-21. Retrieved 2021-08-21.
- ↑ Okamoto, Osamu (1994). Sam Okamoto's incredible vegetables. Pelican Publishing Company. p. 31. ISBN 1-56554-025-5.
- ↑ Kobayashi, Katsuyo (2000). The quick and easy Japanese cookbook: great recipes from Japan's favorite TV cooking show host. Kodansha International. p. 23. ISBN 4-7700-2504-1.
- ↑ Kawaraya, Chiyoko (1985). "ja:小麦粉の調理" [Science of wheat flour]. Seikatsu Eisei (Journal of Urban Living and Health Association) (in Japanese). 29 (2). 大阪生活衛生協会: 115. doi:10.11468/seikatsueisei1957.29.111 – via J-STAGE.
- ↑ Kawaraya, Chiyoko (1985). "ja:小麦粉の調理" [Science of wheat flour]. Seikatsu Eisei (Journal of Urban Living and Health Association) (in Japanese). 29 (2). 大阪生活衛生協会: 115. doi:10.11468/seikatsueisei1957.29.111 – via J-STAGE.
- ↑ Yukimasa, Rika (2013-10-28). "Shrimp & Mushroom Tempura". NHK World-Japan. NHK. Archived from the original on 2019-09-10. Retrieved 2021-08-21.