ট্ৰাছিং বেজী
ট্ৰাছিং বেজী হৈছে ২০ ছেমি দীঘল আৰু ৩ মিমি ব্যাসৰ এটা বেজী, যিটো পোহনীয়া চৰাইৰ মাংস যেনে হাঁহ, কুকুৰা আৰু টাৰ্কিৰ মাংস ৰান্ধিবলৈ মাংস চিলাবলৈ ব্যবহাৰ কৰা হয়৷[1] এইটো এইকাৰণেই কৰা হয়, যাতে মাংসখিনি ভালকৈ ধৰি সেকিব পৰা যায় আৰু ইয়াৰ আকাৰ ঠিকে থাকে৷[2] ট্ৰাছিং বেজীৰে পৰম্পৰাগত পোহনীয়া হাঁহ, কুকুৰা বা টাৰ্কিৰ মাংস চিলাই কৰাৰ উপৰি শেন আদি চিকাৰীৰ মাংসও চিলাবলৈ ফলপ্ৰসূভাৱে ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি৷[3] বেজী নোহোৱাকৈয়ো চৰাইৰ মাংস চিলাব পাৰি৷ কিন্তু হাঁহ, কুকুৰা বা টাৰ্কিৰ মাংস ট্ৰাছিং কৰাৰ বহুত লাভ আছে৷ ট্ৰাছিং বেজী ব্যৱহাৰ নকৰিলে মাংসখিনি সমভাবে সেকিব পৰা নাযায়, কাৰণ চৌকাৰ তাপত চৰাইৰ বুকু অংশহে মেৰ খাই থাকে আৰু ভালকৈ সিজে, চৰাইটোৰ ফিছা আৰু ঠেং ভালদৰে মেৰ খাই নাথাকে৷[4] ট্ৰাছিং কৰাৰ বহুত পদ্ধতি আছে, ই নিৰ্ভৰ কৰে চৰাইৰ ধৰণ আৰু ব্যঞ্জনৰ ওপৰত৷ তেনে এটা ট্ৰাছিং পদ্ধতি হ’ল পৰম্পৰাগত ট্ৰাছিং পদ্ধতি, য’ত কিচ্ছেন ষ্ট্ৰীং ব্যৱহাৰ কৰা হয়৷ এই কৌশলত ঠেঙৰ ভাঁজটো সামৰি আনি গোটেই গাটো মেৰাই দিয়া হয় য’ত বহুত লম্বা বেজী এটাত সূতা ভৰাই সেই বেজীৰে সহজভাবে চৰাইৰ নেজ আৰু কাষবোৰ তিনিটা গাঁঠিৰে ভালকৈ বন্ধা হয়৷[5]
তথ্য সূত্ৰ
সম্পাদনা কৰক
- ↑ Cunningham, Marion (2008). The Fannie Farmer Cookbook. Alfred A. Knopf. পৃষ্ঠা. 30. ISBN 0679450815. https://archive.org/details/fanniefarmercook1996cunn/page/30.
- ↑ Pepin, Jaques. La Technique: An Illustrated Guide to the Fundamental Techniques of Cooking. Pocket. পৃষ্ঠা. 218. ISBN 067179020X.
- ↑ "Trussing Needle". AllMyChefs.com. Archived from the original on 12 April 2018. https://web.archive.org/web/20180412082021/https://www.allmychefs.com/utensils/trussing-needle_969। আহৰণ কৰা হৈছে: 26 February 2018.
- ↑ "How To: Trussing". Perdue.com. https://www.perdue.com/how-to/trussing/। আহৰণ কৰা হৈছে: 26 February 2018.
- ↑ "How To Truss A Turkey". D’Artagnan. http://www.dartagnan.com/how-to-truss-a-turkey.html/। আহৰণ কৰা হৈছে: 26 February 2018.